【簡単ヴィーガンレシピ】塩麹豆腐のカプレーゼ
モッツァレラチーズの代わりに塩麹に漬け込んだ豆腐を使った、カプレーゼを紹介します。夏場はカビやすいので2～3日しか漬け込めませんが、冬場なら1週間程度漬け込んで、より濃厚な味と食感を楽しめますよ！
7月に愛犬が亡くなってしまいました。そのため動画を作る元気がなくしばらく休んでいましたが、ボチボチ再開したいと思います。今回はその愛犬も登場します！亡くなる数日前に撮った映像です。これが最後の出演になってしまうなんて…動画編集しながら涙がこぼれてしまいました。
材料
絹豆腐 1丁
塩麹 小さじ2
トマト 1個
バジル 1パック
オリーブオイル 適量
塩胡椒 適量
バルサミコ酢 適量(お好みで)
必要な道具
キッチンペーパー
ジップロック
作り方
- 絹豆腐一丁をキッチンペーパーに包んで、2、3時間以上置いて水切りします。
- 水切りした豆腐を、ジップロックに入れ、豆腐の両面に塩麹を小さじ1ずつ塗ります。
- 冷蔵庫に入れて2、3日漬け込みます。冬場は1週間くらい置いても大丈夫です。
- トマトを厚さ5mmくらいに切ります。
- バジルの葉を茎から外しておきます。
- 漬け込んだ豆腐を7mmくらいに切ります。
- お皿に、トマト、豆腐、バジルの順で盛り付けます。
- オリーブオイル、塩胡椒をかけます。お好みでバルサミコ酢をかけても美味しいです。
I’m going to introduce Caprese of Tofu marinated in Shio-koji,which is salty rice malt you can easily get in supermarkets in Japan. I marinate tofu only for a few days in summer because it would go moldy, but it lasts for a week in winter and you can enjoy the richer taste and texture!
Ingredients
a pack of silken tofu
2 tsp Shio-koji
1 tomato
a bunch of basil
some olive oil
some salt and pepper
some balsamic vinegar (option)
Tools you need
kitchen paper
a Ziploc bag
How to cook
- Wrap a silken tofu in kitchen paper to drain it. Leave it at least for a few hours.
- Put the drained tofu in a Ziploc bag, and apply a teaspoon of Shio-koji to each side of it.
- Leave it in a fridge for a few days. You can wait for a week in winter.
- Slice a tomato into 5mm pieces.
- Pick basil leaves form the stems.
- Slice the marinated tofu into 7mm pieces.
- Place the tomato, tofu, and basil on a plate.
- Sprinkle some olive oil, salt, and pepper. You can also drizzle some Balsamic vinegar if you like.
【簡単ヴィーガンレシピ】今が旬の枝豆フムス
今が旬の枝豆を使ったフムスをご紹介。フムスはひよこ豆で作ることが多いですが、枝豆で作っても、グリーンの色が鮮やかで美味しいです。本来はタヒニを入れますが、なかなか常備しているお家は少ないと思うので、ピナッツバターで代用しました。オリーブオイルは混ぜるときに入れないで、後からかけることで量を控えめにできます。
材料
枝豆 一袋
☆にんにく 半片
☆ピーナッツバター 小さじ1
☆レモン汁 小さじ2
☆塩 適量
☆クミンパウダー 適量
☆カイエンペッパー 適量
(チリパウダーでも可)
オリーブオイル 適量
作り方
1 枝豆を10分蒸します。
2 にんにく半かけを粗みじんにします。
3 枝豆を鞘から出してフードプロセッサーに入れます。
4 にんにくと、☆の材料をすべて入れます。
5 フードプロセッサーで混ぜます。
6 滑らかになったら、水を入れて硬さを調節します。
7 器に盛り付けて、オリーブオイルを少量かけます。
8 お好きなスパイスやハーブなどで飾り付けをして完成です。
厚揚げのインド風カレー
最近仕事が忙しくて、なかなか動画をアップできませんでした。でも何とか作りましたよ～。
今回は、厚揚げを使ったインド風カレーを紹介します。スパイスを集めるのはちょっと面倒ですが、スーパーや100円ショップでも売っています。簡単で本格的なカレーがパパッと短時間でできます。スパイスをそろえておけば、カレー以外にも色々な料理に使えますので、ぜひ一度試してみてね。
材料
☆ターメリック 大さじ1半
☆クミンパウダー 大さじ1半
☆ガラムマサラ 大さじ1半
☆コリアンダーパウダー 大さじ1半
☆シナモン 小さじ1
☆チリパウダー 適量
ローリエ 2枚
にんにく 1片
生姜 1片
トマト 2個
玉ねぎ 2個
厚揚げ 2パック
塩 適量
ココナッツオイル 大さじ2
作り方
1 玉ねぎとトマトはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろしておきます。
2 厚揚げは一口大のサイコロ状に切ります。
3 フライパンにココナッツオイルをひき、ローリエを炒めます。
4 玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
5 にんにくと生姜を入れて炒めます。
6 トマトを加え、塩を適量入れてさらに炒めます。
7 ☆のスパイスを入れます。
8 スパイスの香りが立つまで炒めたら、厚揚げを入れます。
9 お好みの濃さになるように、水を加えて少し煮込んだら完成です！
バナナを使った和風ナイスクリーム
ついに関東も梅雨入りしてしまいましたね～。そのせいでちょっと涼しくなってしまいましたが、今回は乳製品を使わずにバナナを使ったナイスクリームのレシピ動画をアップしまいしたよ～。普通に作っちゃつまらないので、あんこときな粉を使って和風に仕上げてみました。最近の私のお気に入りおやつです。
材料も工程も少ないので、今回はちょっと余裕を持ってナレーションを録音できたぞ！相変わらず鼻が詰まったような声で嫌いですけど…こればっかりは持って生まれたもんなんなので変えられぬ～！！
材料
冷凍したバナナ 2本
豆乳 大さじ2
きな粉 大さじ1
粒あん 大さじ2
作り方
1 冷凍したバナナ2本をフードプロセッサーで細かくします。
2 豆乳を入れて、さらに混ぜます。（混ざらないときはヘラで押しましょう。）
3 きな粉と粒あんを入れ、あんこの粒が残る程度に混ぜます。
4 きな粉と粒あん（分量外）をトッピングして、完成です！
I’m cooking non-dairy
Ingredients
2 frozen bananas
2 tbsp soy milk
1tbsp soybean flour
2tbsp chunky sweet azuki bean paste
How to cook
1 Crush 2 frozen bananas with a food processor.
2 Add 2 soy milk and mix it. (Press with a spatula if it’s not mixed well.)
3 Add soybean flour and sweet azuki bean paste and mix more. Stop mixing when the bean past is still chunky.
4 Top with sweet bean paste and soybean
【簡単ヴィーガンレシピ】豆腐餃子
またまた簡単ヴィーガンレシピ動画をYouTubeにアップしました～。今回は凍らした豆腐を使った豆腐餃子です。このチャンネルでは、ヴィーガン用の特別な材料を使わないで、なるべくそこら辺のスーパーで売ってる材料だけでヴィーガン料理を作ることを目的としています。なので、大豆ミートとかを使わないで豆腐で作りました。餃子を手作りするとちょっと手間はかかりますが、大量に作って冷凍しておくこともできますので、時間のあるときにお試しあれ～！豆腐は一度凍らして解凍させると、高野豆腐のような食感になるので、餃子の他にもドライカレーやガパオライス、ハンバーグなど色々な料理で肉の代用品として使えます！
大豆ミートなどの特別な材料を使わなくても、豆腐で餃子を作ることができます。豆腐は一度冷凍して、解凍することで高野豆腐のような食感が出ます。凍らせた豆腐は色々な料理に使えるので、我が家ではいつも冷凍庫に豆腐がストックされています！
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材料(約50個分)
木綿豆腐1丁(冷凍して解凍しておく)
キャベツ 150ｇ
にら 1/3束
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
○料理酒 大さじ2
○ごま油 大さじ1
○醤油 小さじ1
○砂糖 小さじ1/2
○塩胡椒 適量
○片栗粉 大さじ2
餃子の皮 1パック
ごま油 大さじ1～2(焼用)
作り方
1 木綿豆腐を冷凍し、解凍しておきます。解凍には室温で1日くらいかかります。
2 キャベツ、にら、長ねぎをみじん切りにします。
3 にんにくと生姜をすりおろします。
4 解凍した豆腐の水分をよく絞ります。
5 豆腐に、にんにく、生姜、〇の材料を入れて混ぜます。
6 5に野菜も入れてよく混ぜます。
7 餃子の皮で具を包みます。
8 フライパンにごま油をひき、餃子を並べて焼きます。
9 水を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
10 水分がなくなったら完成！
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You don’t have to buy special ingredients such as soy meat, but you can use tofu to cook Chinese dumplings, Goza. As freeze and defrost tofu, you can enjoy a texture like freeze-dried bean curd. Frozen tofu can be used in many different dishes as well, so I always stock frozen tofu in my freezer!
Ingredients (for 50 pieces)
1 pack of firm tofu (Freeze and defrost it)
150g cabbage
30g Chinese chive
1/2 spring onion
1 clove of Garlic
1 clove of Ginger
*2 tbsp Sake
*1 tbsp Sesame oil
*1 tsp Soy sauce
*1/2 tsp Sugar
*Some Salt & pepper
*2 tbsp Starch
1 pack of Gyoza skins
1-2 tbsp Sesame oil (for fry)
How to cook
1 Freeze a firm tofu then defrost it. It takes about a day to defrost in a room temperature.
2 Chop the cabbage, Chinese chive and spring onion.
3 Grate the garlic and ginger.
4 Squeeze the defrosted tofu tightly to drain water.
5 Add the garlic, ginger and the ingredients marked with * in the tofu and mix them.
6 Add the vegetables and mix well.
7 Wrap the filling with a Gyoza skin.
8 Put sesame oil in a frying pan and put Gyoza dumplings to fry them.
9 Add water and put the lid to steam them.
10 When the water’s gone, they are finished!
ゴロッとグラノラクッキー動画アップ
簡単ヴィーガンレシピ動画をアップしました～。今回はゴロッとグラノラクッキーです。市販のグラノラって意外とヴィーガンじゃないものもあるんですよね。カゼインが添加されてたりするものもあるし…なので自分で作れば安心ですね。今回は小麦粉を入れて、グラノラバーのように固まるようにしました。オートミールは日食のやつが美味しくておすすめです！！どこでも売ってるし、Amazonで缶入りのも売ってます。デザインがレトロで可愛いですよね～。
デーツとかココナッツフレークとか、今回はちょっと普通のスーパーでは手に入りにくいものも使ってますが、手に入らなければ入れなくて大丈夫です。代わりにレーズンとかプルーンとかお好みのドライフルーツでも美味しいですよ。
あ、いつも早口でしゃべるのが辛くてナレーション入れるのが苦痛なので（笑）、今回はなしにしてみました。この方が落ち着いて見やすいかも…
簡単ヴィーガン1分レシピ更新！味噌ピージャージャー麺
目指せYouTuber！？ヴィーガン1分クッキング動画第2段をアップしました～！今回は味噌ピージャージャー麺です。よくお菓子（というかおつまみ？）として売ってる味噌ピーって美味しいですよね～。私も大好きです。そこからヒントを得てジャージャー麺を作って見ました。ピーナッツバターを入れすぎるとクドくなってしまうので、ほどほどの量にしておきました。
私は辛い物が苦手なので今回はまったく辛みなしにしましたが、タレを混ぜるときにラー油など入れればよりピリ辛で美味しいと思います～。
しかし、なぜか今回の方が前回より画質が汚い動画になってしまいました。画像サイズも前回と違うし…なんか設定間違ったのかな…？よく分かんないのでもういいや。このままアップしちゃいます…トホト。
